Если в салоне выключатель, то, скорее всего, схема подключения конкретно "уколхожена". Посему, можно посоветовать поискать куда идут провода от кулера, и разобраться в схеме.
Далее, я бы посоветовал проверить срабатывают ли контакты термодатчика при прогреве. Если все работает нормально, вентилятор оригинальный и живой, то можно просто восстановить оригинальную схему питания вентилятора.
Относительно показометра температуры... Датчик или показометр врут. Или схема тоже перелопачена.